Росстандарт утвердил новый межгосударственный стандарт ГОСТ 35316-2025 «Масло амарантовое нерафинированное. Технические условия», вступающий в силу с 1 февраля 2026 года. ГОСТ был разработан ООО «Амарант Технология».

В действующих стандартизирующих документах уже были закреплены требования к семенам амаранта и амарантовой муке, а утверждение стандарта на масло стало логичным развитием этой линейки.

Российские предприятия выпускают амарантовую крупу и муку, используемую при производстве хлебобулочных, мучных кондитерских и макаронных изделий. Но нормативное регулирование в этой сфере носило фрагментарный характер, что обусловило необходимость системного подхода с применением инструментов стандартизации, заявили в Росстандарте.

Документ определяет три сорта масла: премиум, высший и первый. Стандарт регламентирует органолептические показатели масла, такие как вкус, запах, цвет и прозрачность, а также нормирует жирнокислотный состав, что позволяет эффективно противодействовать фальсификации и исключить подмену амарантового масла другими растительными маслами. Кроме того, ГОСТом закреплены требования к показателям безопасности как самого продукта, так и сырья - зерна амаранта, детально прописываются требования к маркировке и упаковке.

«Развитие стандартизации продукции из амаранта - это пример того, как стандарты становятся инструментом внедрения современных пищевых решений на рынок и поддержки культуры здорового питания. Мы создаем условия, при которых потребитель получает не просто продукт с заявленными полезными свойствами, а качественную и безопасную продукцию, произведенную по единым и прозрачным правилам», - отметил руководитель Росстандарта Антон Шалаев, слова которого приводятся в сообщении ведомства.